ヤーコンはサツマイモの代わりにはならないみぃ～ぷぅ～組/ウェブリブログ

ヤーコンはサツマイモの代わりにはならない

<< 作成日時： 2009/01/13 22:11 >>

この写真に写っているサツマイモのようなものは知り合いにいただいたヤーコンという野菜で、植物的にはダリアの仲間だそうです。そういえばダリアの球根を大きくした感じありますね。食感は大根に似ていて味はさわやかな甘さがあり、芋としか思えない見た目とのギャップが大きな野菜です。
実は最近和風ドレッシングにバルサミコ酢を加え、さらに好みに応じて蜂蜜を加えたドレッシングを作り、そこに一口大に切って揚げた、レンコン、カボチャ、サツマイモ、シメジを漬けこむ料理を気にいっていてよく作るのですが、今回はサツマイモの代わりにヤーコンを使ってみました。う～ん、やっぱり違う

味は合うのだけれど、揚げてもびくともしないシャキシャキ感が浮いてるんだよなあ・・・ヤーコンはやっぱり生で食べるのが一番おいしいです。